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Involtini di pollo con melanzane e pesto

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Involtini di pollo con melanzane e pesto

Proprietà nutrizionali

Il pollo è una carne bianca leggera e digeribile è un’ottima fonte di ferro, proteine e vitamine del gruppo B, soprattutto la B12, fondamentale per la crescita cellulare e per contrastare l’anemia.

La quinoa è ricca di proprietà benefiche per l’organismo. Fornisce un buon apporto di proteine, sali minerali e omega-3, ossia acidi grassi buoni, è povera di sodio e ha un indice glicemico basso.

Preparazione e Calorie

Porzioni: 2 persona
Calorie Totali: 580 Kcal
Calorie per porzione: 290 Kcal

Ingredienti

  • 300 gr petto di pollo
  • 1 melanzana
  • 2 cucchiai di pesto
  • sale q.b.
  • Lava la melanzana e tagliala a fette sottili;
  • Falla ammorbidire per 5 minuti al microonde a 750w oppure infornala a 180° per 15 minuti;
  • Componi gli involtini. Spalma del pesto sulle fette di pollo e adagia le fette di melanzana aggiustando di sale;
  • Arrotola ad involtino e chiudi con degli stuzzicadenti;
  • Inforna per 15 minuti a 200°.